小三口的窩

兩、三年前不知發了什麼神經，忽然就跳進了咖啡的世界。
首先買了一台飛馬600N這台適合新手又便宜的磨豆機。萬一對咖啡的興趣只維持三分鐘熱度損失也不至太大，放在廚房也可以當裝飾品。沖咖啡當然是手沖最方便，也不需要花大錢。但對於超愛喝cappuccino的我來說，手沖不太能夠滿足我的咖啡癮頭。但每次喝咖啡還要另外打奶泡就有點麻煩。而且每天早上要趕著上班，實在是沒有那種閒情逸致弄東弄西。

有天在百貨公司忽然發現一個好玩意兒。這台Bialetti Mukka Express不但可以自動打奶泡，其討喜的乳牛外型也令人眼睛一亮。經專櫃人員解說示範後，就毫不猶豫地敗了下來。之後這台Mukka Express就陪伴著我們悠閒地過著每天一天早上（雖然要趕著上班，但喝咖啡總是要悠閒一點才能品嚐出美味）。基本上這台摩卡壺可煮三種不同口味的咖啡。壺身如果不加牛奶則是Espresso；加牛奶則可煮出Cappuccino或Latte。若把壓力閥壓下去則可打出奶泡，煮出Cappuccino。不然壺底的壓力不夠，無法沖出奶泡，則會煮成Latte。

Bialetti Mukka Express拆解圖。



美中不足的是鋁製的壺底死角容易沈積咖啡漬，不容易清洗乾淨。壺底有兩圈記號，底下的是給Cappuccino用，水位不可超越此線，不然到時候咖啡會溢出來。較高的水位是用來煮Latte用的。



壺身底下的濾網。勤勞的人可每次都拆下來清洗。我大概一個禮拜多才清洗一次（其實常常懶得洗）。



Mukka Express真得設計得蠻可愛的，雖然體積頗大，不過還是值得收藏。



盛滿咖啡粉即可，不需填壓。填壓太密實水可能會沖不上來，或水壓不夠導致無法把奶泡打發。



火不能開太大。若火常常燒到把柄則把柄以後可能會容易損壞脫落。



等壓力閥彈開後裡面的蒸氣會把奶泡打發。牛奶一定要用全脂鮮奶，用脫脂的牛奶不容易打發，口感差很多。



老實說奶泡打得很粗，不像Starbucks一樣細緻綿密。奶泡膨脹到最高點後會破掉倒縮回去，有點像臭水溝打出的髒泡泡，剛開始真的有點不太習慣（多少有點噁）。現在見怪不怪，到外面看到別人的Cappuccino細緻綿密的奶泡反而還會驚為天人，讚嘆不已。



份量剛好兩杯，喝起來還不錯啦。
 

影片全長44秒，後半段才會開始打奶泡。若看不見影片請點以下連結：
http://chenhn0901.pixnet.net/album/video/236156685
牛奶如果加太多的話奶泡最後很容易溢出來。

Mukka Express最大的優點除了外型可愛以外，就是沖泡Cappuccino非常方便。雖然奶泡不夠綿密，但對於早上還要趕著上班的人來說，目前好像沒有（便宜的）替代品。除此之外，沖泡咖啡的穩定度較差（摩卡壺的通病），壓力閥彈起的時機不確定性高。因此打出的Cappuccino，不管是萃取咖啡本身、或是咖啡成品的溫度、還是奶泡的品質都不穏定。最後一項缺點就是壓力閥容易損壞。用了兩、三年已經換到第三個（一個NT$350）。原因是裡面蒸汽管線被咖啡粉末阻塞住，且壓力閥也會慢慢變鬆，噴出的壓力就會不足，無法把牛奶正常地打成泡。通常當壓力閥被咖啡粉阻塞時可不裝填咖啡粉煮一次（底壺需裝水），強大的水壓通常可把阻塞管線的咖啡粉沖出來。不過有時就是怎麼弄都弄不出來，就是該換一個新的時候了。

現在它還是我的最愛，但等我存夠錢買台Rancilio Silvia時可能就得退役當裝飾品了。

參考資料： 
1. Mukka Express
http://www.mukkaexpress.it/eng_home.html

2. Wikipedia - Cappuccino
http://en.wikipedia.org/wiki/Cappuccino

3. Wikipedia - Espresso
http://en.wikipedia.org/wiki/Espresso

4. Wikipedia - Latte
http://en.wikipedia.org/wiki/Latte